亚洲顶级厨师受祖母启发开始创业之旅雷竞技手机版新加坡餐厅Odette的创始人、法国厨师朱利安·罗耶(Julien Royer)以她的名字为他的餐厅命名

厨师朱利安·罗耶回忆起在法国的童年时光，分享了他一生中最重要的影响之一，正是这个人激励他成为今天的样子:一名厨师和一名企业家。雷竞技手机版

“我的祖母奥杰特一直是我的向导。看着她做饭，我学到了做菜的快乐和爱，以及爱是如何通过食物来表达的。这种可以通过食物传递的情感是我开始烹饪的动力，”罗耶说。他是高级餐厅Odette的创始人，这家餐厅最近荣登亚洲50家最佳餐厅的榜首。

罗耶在法国农村的一个农民家庭长大，他学会了尊重一道菜的健康和配料，并培养了对食物的理解和烹饪的创造力。罗耶说:“我第一次进入厨房是在(法国小镇)拉吉奥尔的传奇人物米歇尔·布拉斯(Michel Bras)的指导下，他向我灌输了对每道菜中每种食材的完整性和纯度的尊重。”“然后我搬到了杜尔托尔(也在法国)，在那里我为厨师伯纳德·安德烈工作，他帮助我加强了对他的敬畏。”

罗耶随后前往伦敦，在梅菲尔的米其林星级餐厅The Greenhouse担任安东尼·邦纳(Antonin Bonnet)的副主厨。罗耶于2008年移居新加坡，担任斯坦福德瑞士酒店JAAN餐厅的主厨，该餐厅获得了众多荣誉，包括2015年亚洲50家最佳餐厅指南第11名和2015年全球最佳餐厅长名单第74名。然后就有机会开餐厅了，奥黛特。

(本文发表在2019年6月号的《企业家杂志》上。雷竞技手机版要订阅，请点击在这里．你可以从Magzter.com购买我们的平板电脑版本。要访问我们的档案，请点击在这里．)