乔治城纸杯蛋糕创始人:我们是纸杯蛋糕不死的活生生的证据

在超级潮流的甜蜜扩散中马卡龙还有复杂的糕点混搭(我们在和你说话，多米尼克•安塞尔)，那么不起眼的小蛋糕该怎么办呢?

看来，纸杯蛋糕的消亡已经被预测了很多年。“糖衣正在从美国的纸杯蛋糕热潮中消失，”《华尔街日报》宣布2013年4月。"纸杯蛋糕的消亡是女性的胜利"耶洗别添加为了战斗口号。

但这种受人喜爱的美食，其起源实际上可以追溯到1796年的一本美国食谱，却拒绝消亡。

乔治城蛋糕店(Georgetown Cupcake)是为数不多的几家超级时尚的蛋糕店之一，其他几家还包括Magnolia Bakery、Crumbs Bake Shop和Sprinkles。这座现代主义的白色店面源于华盛顿特区，可以说它已经成为了华盛顿的某种纪念碑。

华盛顿特区的旗舰店。

图片来源:Georgetown Cupcake

虽然这家店一开业就大获成功，但其创始人说，生意从来没有像今天这样好过。

36岁的索菲·拉蒙塔涅说:“媒体喜欢把事情说得很热。”她2008年和35岁的姐姐凯瑟琳·伯曼一起开了这家面包店。“但纸杯蛋糕是美国甜点的主要组成部分，而且会一直如此。”

咸焦糖和薰衣草伯爵茶蛋糕等令人咂唇的口味，最后是面包店密集而轻盈的“标志性漩涡”糖霜，在全国各地都有很多店面。

这也让这对和蔼可亲的姐妹成为TLC的真人秀明星直流蛋糕，上面经常描绘他们在穿着著名的粉色围裙、眼花缭乱的“厨房助手”(Kitchen Aids)旁边徘徊，制作完全由微型纸杯蛋糕组成的雕塑。

但除了在真人秀节目中声名狼藉之外，拉蒙塔涅和伯曼还拥有严肃的街头信誉。虽然持反对意见的人经常争辩说，这种甜点太简单或太容易制作，但事实上，这家面包店出人意料地成为了美国一些最著名的美食评论家的宠儿。

2008年2月15日清晨，也就是营业的第二天华盛顿邮报》美食作家沃尔特·尼科尔斯敲开了面包店的前门。“这些小蛋糕真不错，”他最后说宣布姐妹俩说，这篇简介让她们登上了烹饪地图。

这家餐厅在美食界的神圣地位，因其主厨弗兰克•布鲁尼(Frank Bruni)的到访而得到巩固《纽约时报》．他说:“每个纸杯蛋糕的颜色都很漂亮，装饰也很漂亮，但很朴素。涌那年夏天晚些时候。

姐妹俩说，她们能够保持如此严格的质量标准，靠的是专门做纸杯蛋糕，而不是别的。“我们真的想做一件事，并在课堂上做到最好，”伯曼说。

另一方面，竞争对手选择了多样化——也许是考虑到纸杯蛋糕不稳定的命运。

Magnolia Bakery提供各种布丁、蛋糕、布朗尼和巧克力棒，而Sprinkles在2012年5月将业务扩展到冰淇淋和饼干。

最近，随着“面包屑”的客流量急剧下降退市纳斯达克上市的公司说它将把它的甜甜圈仿制品，明显被称为Crumbnut，卖给BJ's Wholesale等零售商。该公司还授权其品牌咖啡和烘焙混合物在全国超市销售。

然而，乔治城纸杯蛋糕唯一的扩张是新店的推广。继马里兰州贝塞斯达、纽约、波士顿和洛杉矶的分店之后，它的最新分店定于今年9月在亚特兰大开业。由于施工方面的小问题，这款蛋糕已经推迟了一年多，但它将以一种新的蛋糕口味——桃子和奶油——作为揭幕的先声。

乔治城纸杯蛋糕创始人:我们是纸杯蛋糕不死的活生生的证据

桃子奶油小蛋糕。

图片来源:Georgetown Cupcake

此外，为了补充其占总营收约三分之一的电子商务业务，该公司将推出首款移动应用。下周，该应用将使顾客能够在店内购买纸杯蛋糕并获得奖励，还可以在智能手机上批量下单。

这对没有任何烘焙经验的两姐妹来说已经很不错了，她们在长期受到创业“火花”的召唤后，决定放弃自己成功的企业生涯。雷竞技手机版

面对反对者们对纸杯蛋糕消亡的谴责，这对姐妹说，看到她们劳动的有形成果——比如在街角被人吞食，或者装饰婚礼派对——已经比她们想象的更令人欣慰。

拉蒙塔涅说:“我们一直想做的就是创造属于我们自己的东西，做我们自己的老板，建立属于我们自己的小世界。”

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