为家庭食谱注入创新餐饮

在评论主持人和Yelp的小企业专家Emily Washcovick的背后，分享了本周播客的一集。

农民村

菜单在农民村虽然这家餐厅的家庭食谱可以追溯到18世纪，但这家圣安吉洛餐厅的氛围一点也不过时。温暖而现代，它不同于西德克萨斯小镇上的任何其他餐饮体验，在那里它已经蓬勃发展了近30年。

每一个走进主厨杰森·赫尔弗餐厅大门的人都享有VIP待遇，以及Yelp精英点评乔什·H。他第一次来的时候就感觉到了。“从你走进来的那一刻起，它就给人一种高端而不做作的感觉。你觉得自己是VIP，即使你不一定是VIP。主办方的专业水平，场馆的现代化外观，让人感觉与圣安杰洛的其他任何地方都不同，”他说。

所有人都有VIP待遇，这是一种有意为之的顾客体验，源于厨师自己的用餐挫折。“我们厌倦了去餐馆被忽视。我们的服务员会在5分钟或10分钟后过来。”1995年，他与父亲和商业伙伴开办了farmers Village，“从一开始就明白，优质服务和确保(客户)舒适和快乐是体验的重要组成部分。”

贾森还透露，如果体验一流，但食物不太好，顾客会根据服务再给餐馆一次机会，但如果情况反过来就不会了。“食物必须和客户服务一样，因为有些人会回来，因为服务太棒了。他们会。”

美妙的客户体验始于农民村的员工和员工文化。在美国和欧洲的顶级餐厅工作后，杰森对餐厅员工的待遇感到厌倦。因此，当他开了自己的餐厅时，他决定采取不同的方法，理由是自我照顾对员工的幸福至关重要。

“我给他们机会照顾自己，首先，他们自己。我想确保他们进来的时候思维是正确的。我想确保他们心情好，他们很开心，他们想去那里。然后我们开始服务，我让他们创造自己的角色。这让他们有机会要么做自己，要么做别人。”

这意味着如果事情进展不顺利，你可以休息一段时间或快速喘口气。在一家繁忙的餐厅里，很少有人鼓励员工休息，但杰森认为，这对他们的健康和快乐至关重要，这反过来也会鼓励他们提供优质的客户服务。

“我只是确保他们感到舒适和快乐。当这种情况发生时，一切都会迎刃而解。如果他们有一天过得很糟糕，我会说，‘你知道我想让你做什么吗?坐在外面，穿过公园15到20分钟。把你的想法集中起来。如果这种情况没有发生，而你仍然处于这种心态，那么晚上就去休息吧。’”

虽然farmers Village团队优先考虑客户体验，但Jason知道批评评论会发生，但它们在小企业中也有自己的位置。

“每个人都有自己的观点，有时他们的观点要么是正确的，要么是错误的。我会相应地处理这个问题。所以当人们给我好的评价时，我非常感激。如果他们给我差评，我也会很感激，因为这可能是我需要纠正的地方，或者是我忽略了的地方。”

他还敏锐地意识到，有时，一篇批判性的评论可能与农民村的实际经验关系不大，他认识到在阅读所有评论时保持这种观点的重要性。

“对于评价是好是坏，我和你一样诚实。我的评价很好。我的评价很差。差评，我听，我看，然后我也和我的员工说，‘我们能不能再看一遍，为什么这个人要写这个?’有时是客户来了，他们心情不好，你做什么都无法让他们摆脱这种情绪。”

除了为所有人提供贵宾服务和照顾他的顾客外，Helfer主厨还分享了一些保持成功业务的额外工具，包括:

• 如果操作得当，产品供应的一致性可以与新事物相平衡。对小餐馆来说，保持顾客喜爱和新菜单之间的平衡至关重要;它消除了厨师方面的无聊，但也为常客保留了菜单上最喜欢的菜肴。
• 让你的员工参与菜单或产品的更改可以帮助建立士气。给员工一个实施变革的机会可以让他们有一种对企业的主人翁意识。
• 在建立和维持小企业的过程中，与社区的联系是必不可少的。杰森认为，让自己参与到邻里和社区中来，表明你想要投资你的企业周围的地区，并让它对每个人都更好。

听下面这集，Emily和Jason和Josh的对话订阅检讨背后每周四从新的企业所有者和评论家那里获得更多信息。

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