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当潜在加盟商评估时特许经营机会，比较选择的最重要的指标之一是单位经济。单位经济是衡量、跟踪和改善单位层面特许经营绩效的一种手段。如果一个特许经营没有强大的单位经济，它就不是一个可投资的概念——因为没有强大的经济单位经济，你不能有坚强ROI．
提高单位经济效益基本上可以归结为创造更多收入和优化成本。在销售方面，品牌需要促进更多的消费和客户的频率，或创造一个新的收入来源比如户外，餐饮或批发。优化成本并不一定意味着削减成本，而是创造性地寻找更好的替代方案。
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以下是在当今充满挑战的餐厅环境中提高单位经济效益的五种现实方法。
菜单工程
餐馆还在适应后流感大流行景观和暴涨通货膨胀在美国，餐馆的食品成本正在上涨。数据显示，过去12个月，食品批发成本上涨17.1%，为1974年以来的最大涨幅数据从步枪协会。虽然一个解决方案是提高价格，但在价格过高的顾客离开你的餐厅之前，这是一个微妙的界限。根据研究Technomic的调查显示，QSR餐厅的顾客认为每个entrée 7美元的价格是合理的，但觉得每个主菜10美元太贵了。供参考:QSR entrée的平均价格为10.08美元。
值得庆幸的是，在不疏远忠实顾客的情况下，还有其他选择来设计菜单，以实现更强的单位经济效益。
首先，评估一下菜单，去掉那些太贵的菜品。然后，找出那些不贵的畅销书，用那些不贵的食材制作新的菜单。最后，在销售点，让你的团队或在线订购的数字提示建议在订单中添加高利润的产品，如饮料和配菜。当南方饼干正义鸡崛起在数字化订购之后，根据订购过程中提出的建议，套餐的销量猛增。
另外,随着供应链如果问题持续存在，明智的做法是删除菜单上那些太难或太贵而无法保留的菜品。
最后，要考虑准备菜单菜品的时间，去掉劳动密集型菜品，以提高利润。
优化时间
还记得澳拜客？当联合创始人克里斯·沙利文在Bennegan's和Chili's工作时，他注意到午餐时间营业的成本和持续缺乏利润之间的差异。当沙利文最终创立Outback时，他提出，通过不提供午餐，运营起来会更容易，也更有利可图——他是对的。此外，由于该品牌不专注于商务午餐观众，他们可以避免高房地产市中心黄金地段的典型成本。
为了增加收入，你需要减少工作时间，这似乎违反直觉，但事实并非如此。注意一天中你的收益达到峰值的时间，如果在某些时间段之间存在利润差距，那么在较慢的时间段可能会促进单位经济的关闭。
或者，也有一些特许经营的概念，老板可以在睡梦中赚钱——真的。布鲁克林饺子店这家饺子连锁店使用了机器人厨房和自动售货系统，可以全天候营业。同样的,花钱更多,这家最大的二手和新电子产品零售商除了实体店外，还拥有几家在线商店，使该公司能够24小时产生收入。
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改善技术
利用新技术可以提高餐厅的运营效率，降低成本。taf的酒馆通过创造“未来的厨房。“Taffer利用技术将厨房的劳动负担减少了60%，并将操作系统化，从而大大减少了培训时间，在优化利润的同时节省了时间和金钱。
然而，如果你不能重新设计运营的后端，你仍然可以采用其他技术来减少劳动力，改善运营并提高盈利能力。例如，当上升该品牌完全转向在线和自助点餐机订购，通过取消收银员的需求，大大降低了劳动力成本。此外，平均购票量也有所增加——这是一种双赢。
较低的人工成本
据统计，餐饮行业的劳动力成本在2021年上涨了10%数据餐饮业。比如伟大的辞职由于劳动力市场紧张，餐馆正在提高工资以吸引员工，并考虑如何控制部分劳动力成本，这将有助于改善单位经济状况。
一个任何餐厅都能实施的简单解决方案?添加菜单包。销售价值20美元的产品的劳动力成本与销售价值10美元的产品相同。
为多单位加盟商在美国，可以考虑聘请一位超级经理来管理几个地点，而不是每个部门都有总经理。你可以花8万美元雇一个超级经理来管理三家店，而不是付给每个总经理6万美元，这样可以大大降低工资成本。
一些新兴的特许经营概念我们生来就是为了跑得精干而吝啬。现在就吃咖喱它不需要每家餐厅都配备一名训练有素的印度厨师，而厨师的要求往往会很昂贵。同样的，甜品专营权，罐子它也不需要训练有素的糕点师。通过构建一家不需要高成本岗位，但仍能提供高质量的餐厅，劳动力成本大幅降低。塔夫酒馆(Taffer’s Tavern)、Rise和布鲁克林水饺店(Brooklyn Dumpling Shop)等品牌的开发依赖于科技而不是人力，从而大幅削减了成本。
更低的辅助成本
回顾清洁、维护和租金等补充成本，在哪些方面可以有所削减。你是否需要单独的清洁服务，或者这是现有员工在停机时间可以做的兼职工作?朋友的突然服务例如，沃尔玛让员工对商店进行维护。
租金通常是销售额的8-10%。考虑和你的房东协商一个更好的交易，要有创意。例如，他们会以较低的租金换取一定比例的销售额吗?
记住，在一家餐馆的损益表中，除了食物和劳动力之外，还有数不清的项目。仔细检查库存，看看是否有更便宜的方式来完成同样的事情。
有如此多的特许经营概念，利润受到挤压，稳固的单位经济的重要性势在必行。在今天的供不应求的市场，遵循以下五个建议来提高单位经济效益，将使你的特许经营机会对新的加盟商和投资者更具吸引力。
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