1975年的一个晚上，17岁的彼得·坎克罗(Peter Cancro)敲开了他在新泽西州海洋县的高中足球队教练的前门。坎克罗是一名高三学生，也是球队的四分卫125000美元贷款买下他过去四年工作的代工厂。几小时后，康可罗带着贷款、7年的还款计划和购买迈克潜艇的意图离开了。
从那以后，他把那间小潜艇店变成了泽西迈克的该公司在全美拥有1400家门店，年销售额超过10亿美元。根据行业研究公司Technomic的数据，它是美国增长最快的三明治连锁店，销售额同比增长超过18%。(在销售增长方面与其最接近的竞争对手Firehouse Subs去年的增长不到5%。)但在这条路上也有残酷的颠簸，包括与破产改变了坎克洛的方式经营他的生意．
你是怎么开始在后来成为泽西迈克的代用品店工作的?
1971年，我14岁，开始在迈克餐厅工作。我哥哥约翰去年夏天在那里工作，老板问他:“你哥哥呢?”约翰说:“我知道他会努力学习，但我不确定他有多聪明。”我就是这样得到这份工作的。
是什么让你爱上这项行动的?
那是在新泽西州的一个海滨小镇，所以纽约人总是会来，还有来自北泽西的人。这让我们在海边更加世故了。在夏季，它们的数量翻了两番。门外都排起了长队，我们做了大量的三明治。附近没有汉堡王或麦当劳。我们就是它。
你们1987年开始特许经营。你说过，到90年代初，公司已经濒临破产。发生了什么事?
我们开店很快，把每一分钱都投入到业务发展中。我们在泽西海岸有35家店。然后1991年来了，那是我们最严重的一次衰退。它仍然没有离开我。因为我们一直把一切都放在增长上，银行里没有钱，没有准备金，什么都没有。我不得不裁掉办公室里的六个人，这是我经历过的最艰难的事情。
你是如何和你的加盟商解决这个问题的?
我们会见了所有的店主，以确保每个地方的一切都是正确的。我们现有门店的生意很好，但没人买得起新店——这是一个增长问题。
那么你最终是如何扭转局面的呢?
当你没有工资时，你可以支付很多账单。我每周工作超过100个小时。我专注于市场营销，做了很多地方广播，因为我们买不起电视。我们还发起了一些邮件直销活动，并在门店周边一英里范围内发起了挨家挨户的草根营销活动。三年内，我把所有被解雇的员工都雇了回来。
这么多年过去了，你对那段经历印象如何?
当时，我们大多是在反应。但任何商业计划都会告诉你，要看清经济下行和上行，花更多时间为潜在的下行做计划。想想可能会发生什么，并为此做好计划。早到晚走。
最重要的:你最喜欢的三明治是什么?
当然是Cancro特餐了!这是波洛伏洛干酪，烤牛肉和意大利辣香肠，"迈克之道"它卖得不怎么样，但如果你走进来要一个，他们就知道了。
