引领热情好客的餐饮文化Roy's Restaurants的Roy Yamaguchi主厨访谈，谈如何以爱领导，如何成为名厨，如何建立美食帝国。
通过肖恩·p·沃尔切夫•
《创业家》作者的观点纯属个人观点。雷竞技手机版
本期节目的要点:
天赋只能帮你走这么远——Roy Yamaguchi大厨在大量资金和大量人才的支持下开了他的第一家餐厅。大约四年后，这家餐馆关门了，在吸取了极其宝贵的教训后，以10美分的价格被卖掉了。“你需要具备从a到z经营一家餐厅的能力。”
热情好客是必须的-优质食物是任何餐厅生存的支柱。这对罗伊·山口大厨来说还不够。他认为，由优秀的人准备的好食物提供了一种顾客会坚持并让他们再次回来的体验。
现在就做!-山口大厨是个有纪律的人。以至于他不理解拖延症。坦率地说，他讨厌它。然而，原因可能不是你想的那样。当机会来临时，你必须准备好出击。
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厨师罗伊·山口(Roy Yamaguchi)通过关注餐饮业的人性化方面，建立了一个美食帝国。
他将他的文化和完美服务的重要性的信念与优秀的人一起注入，提供优质的食物，使罗伊的餐厅取得了成功，并使山口厨师成为家喻户晓的名字。
这位世界知名的厨师和夏威夷10家餐厅的老板在20世纪80年代开始了他的职业生涯。他召集了70名投资者，在加州洛杉矶开设了385 North。这家庞大的餐厅有足够的空间容纳300多名顾客，并在一段时间内成为镇上的话题。
“我们非常非常受欢迎，餐厅在一开始就做得很好，”山口主厨解释他的第一家餐厅。四年后，这家餐厅以“1美元的10美分”的价格出售。
“我的天赋是在厨房。我们缺少管理方面的人才。你需要有能力从a到Z经营一家餐厅，”厨师罗伊在餐馆影响者播客上说卡利烧烤媒体．
教训。
山口大厨带着新的心态和与当地人的新联系搬到了夏威夷。
“搬回这里，我真的非常非常幸运，能真正吸收住在这里的每个人的精神，”山口大厨谈到在夏威夷的生活时说。拥抱中国文化增加了他觉得第一家餐厅缺少的“温暖”。1987年Roy’s开业时，山口大厨特意安排了上菜的人。
“对我来说，我一直认为我首先看到的是厨师的人文一面。他们是好人吗?他们是好人吗?”“对我来说，当他们是好人时，他们作为厨师的能力就会更高。”
在多次上电视后，罗伊越来越受欢迎。虽然一开始很害怕，但电视曝光对山口大厨的品牌发展来说是无价的。
“我害怕得要死，”他说起第一次上电视。“你去上电视，因为这是你展示自己的一种方式。但直到今天我还是很紧张。但我紧张的原因是因为我想把工作做好。你知道吗?
“对我来说，这种紧张促使我做得更好，并承担生活中需要承担的风险。”
其中一项风险包括在《地狱厨房》(Hell’s Kitchen)中与出了名的强硬的戈登·拉姆齐(Gordon Ramsey)担任评委，他说拉姆齐可能与人们想象的有点不同。
他形容和拉姆齐在一起的时光“对我来说很有趣，因为，你知道吗?他是一个不可思议的人，是一个伟大的人。他可能会给人粗鲁的印象。实际上，他在那里确保每个人都感到舒适。”
热情好客是餐厅文化的核心
Roy Yamaguchi用他的心和感激带领着当地的农民、牧场主和渔民成为“超级明星”。他完全理解夏威夷的每一个元素在他的罗伊餐厅的成功中所扮演的角色，并希望以100倍的回报回报他们——他觉得这是他的第一家餐厅不得不关门的原因。
“在一天结束的时候，我们没有得到热情的招待。我们想念他们的热情好客。我们错过了照顾人们的愿望，”山口主厨说。
从那以后，他形成了一种基于一个基本问题的文化:
你能为今天的人们做些什么呢?
最终的目标是，“给他们一些你知道他们想要但没有要求的东西。”
山口厨师以食物、服务和社区的形式来传递温暖。我们对亲人在家里精心制作的食物都有这种感觉，这是罗伊餐厅文化背后的驱动力。对罗伊·山口厨师来说，这是自然而然的，因为它是正宗的。这是发自内心的。他齐心协力，确保顾客在参观他的场所时受到热情款待。
“我们需要确保照顾好我们的客人。一次一位客人，”山口在“餐厅影响力”播客上说。“这不是火箭科学。它是发自内心的东西。”
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