在梅赛德斯-奔驰体育场烹饪虚拟风味采访大厨马特·库珀(Mercedes - Benz-Stadium)，探讨如何运用数字战略运营大型餐饮业务。
通过肖恩·p·沃尔切夫•
《创业家》作者的观点纯属个人观点。雷竞技手机版
本期节目的要点:
学会更好地沟通当马特·库珀(Matt Cooper)的体育场餐饮团队被指派为超级碗工作时，他们花了大约一年的时间来完成计划。因为提前花了足够的时间准备后勤，所以当活动到来时一切都很顺利。
投资新技术-梅赛德斯-奔驰体育场是第一个实现无现金化的体育场，为其他体育场通过新的支付/订购技术进行数字化创新铺平了道路。适应现代工具和软件有助于运营。顾客也很喜欢。
利用社交媒体进行分享-您可以通过在线关注他们的多个数字渠道了解主厨Matt Cooper和体育场团队正在发生的事情。从Instagram上的旋转木马帖子，到YouTube上发布的视频播客，有很多方法可以在线查看Stadium Chef。
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行政总厨马特·库珀(Matt Cooper)在梅赛德斯-奔驰体育场(Mercedes-Benz Stadium)经营食品业务，就像亚特兰大猎鹰队(Atlanta Falcons)踢足球一样:既有策略，又有团队合作。
像体育场这样的大型场馆的食品运营有点像负责一个小城市的食物供应。
“没有人真正知道我们在体育场的幕后做了什么，”厨师马特·库珀(Matt Cooper)在做客Restaurant Influencers播客时表示。
我们通常会在嘉宾上节目时问他们最喜欢哪个舞台。当然，对于行政总厨马特·库珀来说，这个舞台就是他的工作场所——亚特兰大猎鹰队的主场梅赛德斯-奔驰体育场。
“这个地方(梅赛德斯-奔驰体育场)太大了，”马特·库珀(Matt Cooper)对大型娱乐和体育赛事场地赞叹不已。“节奏非常快，这就是我喜欢它的原因。”
位于佐治亚州亚特兰大市的梅赛德斯-奔驰体育场拥有200多间行政套房，数十个小卖部，以及多家包罗一切的俱乐部和餐厅。所有这些都为贵宾、球员、艺人、员工、粉丝等创造了大量美味的食物。
有三件事对任何工作都很重要，尤其是在体育场工作:
- 沟通。
- 物流。
- 时机。
“沟通是关键。没有沟通，我们什么也做不了。还有后勤和时间安排。就是这样:后勤、时间安排、沟通。这就是为什么我们能够在如此高的水平上执行。”
为了帮助运营蓬勃发展，体育场团队还确保投资于数字工具和新技术。这包括成为首批转向无现金支付的体育场之一。
“没有回头路了。你可以立即看到服务速度的提升，”马特·库珀分享了体育场馆行业的数字化发展。
重新考虑让步
行政总厨和他的工作人员的任务是采取旧的概念，并现代化的客人有新鲜的食物和新技术的口味。
“我们有一个西巢鸡肉摊，里面卖的都是我们从零开始做的新鲜鸡肉，所有的烧烤都是我们自己做的:1000磅的猪臀肉，1000磅的牛腩肉……我们为整栋楼提供食物。”一个比赛日大约有30场比赛。”
我们的目标是让体育场的餐饮过程变得愉快，让人们对食物感到兴奋。通过他的社交媒体、Suite Life播客和其他数字媒体，厨师马特能够向大量观众讲述他的故事。
“我们只是想在里面注入一些乐趣和一些不同的东西，让创意重新回到球场，让人们对此感到兴奋。
“看看我的Instagram，因为我们展示了我们如何想出这些产品的幕后，以及所涉及的研发。然后当你来到一款游戏中，你便能够体验到它。”
马特·库珀(Matt Cooper)可以与其他像他一样有进取心的企业家分享的一条最好的建议是:是的，要早起，但要把早上的时间花在思考雷竞技手机版上。这意味着没有电话，没有电脑，没有报纸。只是在太阳升起之前想着激动人心的一天。
“醒来后的第一个小时，我不会碰手机。我不会看的。这对我来说是一件非常困难的事情。
“但我学到的是，它让我想到了社交媒体、新闻和政治之外的东西……它让我想到了我在体育场做的事情，这一天的任务是什么?”
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